Пастеризация – один из самых популярных способов сохранить продукты на зиму, но многие уверены, что при этом значительно теряются полезные вещества. Однако эксперт в области пищевой безопасности утверждает, что при грамотном подходе к процессу благодаря пастеризации можно сохранить до 90% витаминов, содержащихся в свежих овощах и фруктах. Главная задача при пастеризации – уничтожить вредные микроорганизмы, не доводя продукты до состояния полной стерилизации, что способствует минимальным потерям питательных элементов.
Именно поэтому важно соблюдать правильную температуру и время обработки. Оптимальный режим позволяет сохранить большинство витаминов, которые особенно чувствительны к чрезмерному нагреву. Эксперт рекомендует использовать методы контроля температуры и точное соблюдение временных рамок, чтобы добиться максимального качества заготовок. Благодаря этому можно сохранить не только витамины, но и вкус, цвет и аромат продукта.
Это особенно актуально для домашних консервов, когда важно не просто «закатать в банки», но и сохранить полезные свойства овощей и ягод. правильная пастеризация – это надежный способ сохранить полезные вещества в домашних заготовках, сделав зимнее меню не только вкусным, но и полезным для здоровья. Следуя простым рекомендациям, можно быть уверенным, что витамины будут максимально сохранены.
Об авторе
