Многие привыкли готовить рис, заливая его обильным количеством воды, но учёные раскрыли, почему этот метод не всегда оправдан. Варка риса в большом объёме воды может существенно повлиять на его структуру и питательные свойства, о чем стоит знать каждому, кто стремится приготовить идеальное блюдо. Основная причина заключается в том, что при длительном кипячении в большом количестве жидкости крахмал, содержащийся в рисе, начинает выделяться и растворяться в воде.
В результате зерна теряют свою упругость и становятся чрезмерно мягкими или даже кашеобразными. К тому же в воды уходит значительная часть витаминов и микроэлементов, которые растворяются во время варки. Эти полезные вещества просто пропадают вместе с жидкостью, если она не используется, например, при варке методом поглощения воды. Кроме того, переизбыток воды затягивает процесс приготовления, что не всегда удобно и экономично. Это особенно важно для тех, кто следит за своим рационом и хочет сохранить максимум питательных веществ в пище.
Учёные рекомендуют использовать метод варки «на сухо», когда рис впитывает ровно столько жидкости, сколько ему требуется, чтобы получить рассыпчатую и ароматную кашу без лишней мокрости. правильное соотношение риса и воды во время приготовления помогает сохранить текстуру, вкус и пользу зерна. Секрет вкусного и полезного риса — в умеренности и точном соблюдении рецепта, а не в наивном заливании большого количества жидкости. Теперь, вооружившись этим знанием, вы сможете готовить рис с настоящим удовольствием и без потерь ценного вещества.
Об авторе
